Farm-to-Fork: Pilotprojekte mit KMUs in Europa

Die EU lancierte das Projektbündel „Farm to Fork“ (F2F, „Vom Stall auf den Teller“) zur Rückverfolgung der Lebensmittel Wein, Fleisch, Fisch und Milchprodukten vom Erzeuger bis Konsumenten. Fokussiert werden dabei vor allem kleine und mittlere Unternehmen (KMU) der Lebensmittelbranche. Mit Hilfe der Projekte will die EU zeigen, wie auch KMUs die RFID-Technologie wirtschaftlich zum Track & Trace nutzen können.
Die Pilotprojekte zu Weinen finden in Italien und Spanien statt. Teilnehmer sind Vigno Mastrodomenico (Italien) und Vitivinícola del Ribeiro (Spanien). Am Projekt mit Schwerpunkt Fleischherstellung in Großbritannien nehmen der Wursthersteller Buttercross and Green, der Einzelhändler der Green Fields Farm Shop in Telford und der Internet-Anbieter Deli@Bewdley teil. Partner beim Fisch-Projekt sind Culmarex in Spanien und Fonda in Slowenien.
Untersucht werden pro Projekt jeweils fünf „Ströme“, also unterschiedliche Glieder der Wertschöpfungskette: Erzeuger, Verarbeiter, Logistikdienstleister, Handel und Konsument.
Es soll erforscht werden, wie in den einzelnen „Strömen“ Informationen gesammelt, übertragen und ausgewertet werden können. Dabei geht es um die Erfassung von Chargennummern sowie der Transport- und Lagerbedingungen entlang der Kette.
Im Rahmen einer Machbarkeitsstudie werden auch die Akzeptanz und das Interesse seitens der Verbraucher evaluiert.